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A la estela de aquel éxito aún vigente, esta nueva edición acerca sus enseñanzas a un público todavía más amplio. Los autores han recogido en 456 páginas toda la información esencial que cualquier cocinero necesita para abastecer una cocina moderna, para dominar las técnicas más vanguardistas y para elaborar centenares de recetas sorprendentes.
El libro incluye un manual de cocina de 230 páginas que reproduce sus 400 recetas en un volumen separado y manejable. En su realización ha trabajado un equipo de 34 personas, entre cocineros, fotógrafos, editores, escritores, investigadores, revisores expertos, diseñadores y catadores.
Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, además de otros investigadores gastronómicos de The Cooking Lab, han creado todas las recetas del libro, aunque algunas están inspiradas en las de Modernist Cuisine así como en las de otros cocineros de todo el planeta.
Algunas recetas requieren aparatos especializados, pero ninguna exige nada que no se pueda adquirir en una tienda especializada. El libro, además, proporciona sugerencias acerca de cómo improvisar y aprovechar los electrodomésticos de los que se dispone.
