Memoria y entorno son las claves para apreciar las creaciones de este chef, tal y como se aprecia en las imágenes resultantes del viaje culinario de Collins. Las fotografías revelan el lugar de origen, el proceso de transformación y la preparación en cocina de cada uno de los ingredientes, la mayor parte de los cuales son producidos en el seno de pequeñas empresas familiares.
Anémonas, miel…
La fotógrafa ha retratado las anémonas gaditanas, el kuzu japonés, la miel de abejas nómadas cultivada en Italia o los pinos pirenaicos, entre otras materias primas, para reflejar el proceso de producción de 35 platos del reconocido cocinero catalán. Estas delicias locales entran así a formar parte de un lenguaje culinario muy amplio.
«Siempre que se analiza un plato, un estilo, nos fijamos en la composición, en las técnicas, incluso en el acierto en la combinación de productos, pero pocas veces se piensa en que cada producto que uno está comiendo posee una historia detrás», explica Ferran Adrià al describir la labor fotográfica de Collins. «Y esto es lo que ha hecho Hannah, retratar la trastienda de cada uno de estos ingredientes, tirar del hilo hasta el origen de una serie de productos emblemáticos, cada uno de los cuales implica un territorio, unas personas que lo trabajan desde hace tiempo, a menudo siguiendo unas técnicas y unos procedimientos ancestrales».
Exposición y libro
El resultado de este trabajo de Hannah Collins son 250 fotografías, una selección de las cuales podrá verse en Ivorypress Art + Books Space II hasta el 4 de febrero de 2012. La exposición cuentan con el patrocinio del Banco Sabadell y ha podido verse en la Sala de Exposiciones Banco Herrero de Oviedo en 2011.
Asimismo, el trabajo de Collins ha sido objeto de un libro editado por Hatje Cantz, que se presentará el 24 de enero en Ivorypress junto con la artista y Ferran Adrià. Junto a las fotografías, el volumen incluye una serie de textos que acompañan a cada ingrediente para describir el trabajo de los cazadores, ganaderos, agricultores y recolectores que los producen, así como los mapas de localización de los productos.
Madrid. The Fragile Feast. Ivorypress Art + Books [1].
Del 12 de enero al 4 de febrero de 2012.